La châtaigne

Les Cévennes sont encore couvertes aujourd’hui de châtaigniers ou « arbre à pain », élément constitutif de l’identité des Cévennes. Durant des générations et jusqu’à une période récente, le châtaignier fût la première ressource alimentaire du pays pour les hommes et les animaux.

Le Cévenol en consommait quotidiennement et souvent plusieurs fois par jour, sèches sous forme de châtaignons ou bajanas pour la soupe appelée bajana. Après avoir été abandonnée au profit du murier, la châtaigneraie Cévenole fait partie intégrante de la culture cévenole et commence à revivre …

De nombreux acteurs s’y emploient comme ceux de L’Association « Des Chemins de la châtaigne », pour réhabiliter les vergers, utilisé le bois dans les charpentes, escaliers et diverses menuiseries, Organisées des veillées et fêtes de la châtaigne, et transformer les fruits.

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